鱼鳞可以食用,但是一般熬汤、煎炸后食用,通常不能生吃,口感不好,不易消化,易被寄生虫感染。建议选用鱼鳞较软的鱼类,处理鱼鳞时也要加强清洗,如条件许可,可将鱼鳞制成鱼鳞冻,较易被人体消化、吸收。鱼鳞片营养价值丰富,富含多种维生素、胶原蛋白、卵磷脂,还含有磷、铁、锌、钙等人体必需的微量元素,具有美容、增强记忆力、预防慢性疾病等功效。

1、美容:鱼鳞中含有较多的胶原蛋白,对美容有一定的帮助,能使皮肤富有弹性,保持水润状态;

2、提高记忆:鱼鳞中含有卵磷脂,是神经系统的重要组成成分,可促进神经和大脑的发育,进而起到提高大脑记忆的作用;

3、防止慢性疾病:鱼鳞中含有一种不饱和脂肪酸,可以减缓胆固醇的沉积速度,促进血液循环,所以对动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压有预防作用;

4、其它:鱼鳞含几丁质,能促进肠蠕动,防止便秘。

鱼鳞可以吃,但要适量,如果吃太多,就会引起消化不良。痛风患者不宜吃鱼鳞,因为嘌呤含量太高会导致高尿酸血症、痛风的发作。