臭鸭蛋可否吃,对人体有没有危害,具体情况要看具体情况。假如是臭鸭蛋,就不能吃了,容易引起食物中毒。但是假如是用特殊工艺制成的臭鸭蛋,一般都能吃,但不建议大量食用,以免出现胃肠道不适症状:

1、变质臭鸭蛋:可能是生鸭蛋放置时间过长,或鸭蛋表面有裂痕,被细菌污染后大量繁殖,导致蛋白质腐化,形成硫化氢气体,硫化氢气体的气味很重,形成臭鸭蛋。臭鸭蛋内可能存在一些致病菌,比如大肠杆菌、沙门氏菌等,吃了之后会导致食物中毒,轻的时候会有恶心、呕吐等症状,还会出现发热、寒战、乏力、休克等症状;

2、臭鸭蛋:臭鸭蛋在制作过程中使用的是草木灰和石灰,蛋白质分解产生氨气,氨气本身就含有刺鼻的气味,所以鸭蛋有臭味。臭鸭蛋若是做的话也可以适量食用,但是,因为臭鸭蛋中含有重金属铅,食用过多容易引起铅中毒,对人体造成伤害。而且,臭鸭蛋是腌制品,在制作过程中还会加入硫酸铜等添加剂,过多食用会影响矿物质和维生素的吸收,而且容易加重肾脏负担,所以臭鸭蛋可以适量吃,但是不能过量吃。