血糖波动大对糖尿病人来说是比较头痛的事情,血糖高要降血糖,而血糖低又要让它升高,其实,吃点黄鳝是很好的选择。

中医认为,黄鳝具有补虚损,除风湿,强身健体的功效。黄鳝对血糖异常具有很好的辅助治疗作用,是现代营养研究的重要内容。

通过对黄鳝中的血糖进行提取和分离,发现黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B两种物质能起到双向调节血糖的作用。对于高血糖患者,黄鳝鱼素能起到降低血糖的作用,而当血糖低于正常时,黄鳝鱼素可起到升高血糖的作用,预防低血糖的发生。

所以,糖尿病人,尤其是血糖波动较大的患者,坚持每天食用100~150克黄鳝,对稳定血糖十分有益。黄鳝要现杀现煮,因其体内含有的组氨酸较多,虽然味道鲜美,但是死后这些组氨酸就会变成有毒的物质——组胺,人吃了之后会中毒,轻的头晕、心慌,重则会出现低血压等不适症状。对容易上火的人,对黄鳝要敬而远之,以防万一。