煮银耳也是有很多小技巧的，而且这炖银耳汤的水一定不能加错，加错了银耳是炖不烂的，出胶也少。炖银耳，用冷水还是热水？很多人做错了，难怪银耳炖不烂，出胶少。

煮银耳做法

食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖、水。

1、首先将银耳泡发，泡发的时候一定要用冷水，水里加点白醋能加速银耳泡发。银耳泡发好之后把水分沥干，去掉黄色根蒂部分，然后撕成小朵。

2、将处理好的银耳放入锅中，倒入适量的冷水，先开大火将水烧开，然后转小火慢炖，一定要用小火慢慢的熬，这样才能熬出浓稠胶质多的银耳汤，水烧开之后加入红枣，然后继续熬煮大约20分钟之后，水分明显减少，汤汁变的浓稠的时候加入枸杞和冰糖，把冰糖熬化，关火焖3-5分钟之后即可出锅。

银耳汤适合什么人喝

1、银耳是一种比较温和的滋补之物，一般人均适合食用。属阴虚火旺、免疫力低下、体虚等体质的人群尤其适合食用。

2、肺燥肺热的人群、胃炎、大便秘结的人群，在食用银耳汤后症状也会有明显改善。

3、女性如果有月经不调时，也可通过银耳汤来进行调养身体。

哪些人不适合喝银耳汤

1、出血病人不能食用银耳汤。因为银耳中的特殊成分有抗血小板凝聚的作用，因此身体有出血的人群在止血期间是不宜食用银耳等食物的，否则会加重出血症。

2、老年人因为消化功能比较差，在食用银耳一类食物时，需要注意控制食用量，避免食用过多发生肠梗阻。

炖银耳汤要用冷水，让水和银耳在炖煮的过程中一起升温，这样银耳受热均匀。先大火烧开，之后转小火慢慢熬煮，这样才容易出胶。