鹅蛋的营养价值是非常不错的，它的营养比较均衡，它的特点是甘温，具有补益中气的作用，对于孕妇来说平时适当的吃一些鹅蛋对身体是非常有好处的，具有提高免疫力的作用，它里面的一些优质的蛋白质和矿物质都能发挥很好的保健的作用，对于胎儿的健康发育也能达到很好的促进效果。

1、补中益气。鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

2、清脑益智。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。

3、鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。

4、鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。