皮蛋是很多人都喜欢吃的食品,皮鸡蛋也可以做成皮蛋”,但是大家都知道皮蛋里面包含了铅,所以孕妇可以吃皮蛋),孕妇能不能吃,无铅皮蛋可以吃,有这些问题就赶快来看看下面的介绍吧。

第一我国传统的皮蛋加工配方中,都添加了皮蛋氧化铅(黄丹粉),由于铅是一种有毒的重金属元素,有的国家对皮蛋做出了禁销规定,从而影响了皮蛋出口市场。因此,相关科研部门已经研究过氧化铅的替代物质,其中EDTA和FWD的应用效果更好。

第二:采用EDTA(乙二胺四乙酸),其他辅料配方及加工工艺没有改变,只要去除氧化铅,然后以EDTA代替即可。通常加工的鸭蛋1000只,其用量在0.12~0.13公斤之间。FWD是由微量镁、锰等元素合成的一种,其用法是将0.5公斤鸭蛋溶于75公斤冷开水中,浸制1500只鸭蛋,其他辅料配方及加工方法,与使用氧化铅时相同。

第三:皮蛋的腌制虽然工艺已经改进,但有无铅皮蛋。事实上,无铅皮蛋并非一点都不含铅,只是铅的含量远低于传统腌制皮蛋。松花蛋中每1000克的松花蛋铅含量不能超过3毫克,而符合此标准的松花蛋又称为无铅松花蛋。

无铅化松花蛋并非不含铅,而是指铅含量低于国家标准。这说明孕妇吃皮蛋对自己和胎儿都不利,即使是平常,在吃皮蛋时,最好把醋、生姜、大蒜等调料加入,能去除皮蛋的碱味,同时具有杀菌消毒的效果。