孕妇能适量吃茄子，但不宜多吃。

茄子是一种非常常见的蔬菜，是茄科茄属植物的果实，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，有非常高的营养价值，其中，茄子中含有的维生素P有增强人体细胞间粘附力的作用，从而增强毛细血管弹性，使毛细血管破裂出血的几率降低，而茄子当中所富含的维生素C和皂草甙则有降低胆固醇的作用，还有就是茄子当中还含有一定量的铁元素，能够预防孕妇怀孕期间出现缺铁性贫血的情况，而且茄子的种子还有消肿的作用，可以缓解孕晚期出现的肢体水肿症状，所以孕妇适量吃茄子，可以增强人体免疫力，还能为胎儿的健康发育提供营养支持，有利于胎儿的健康发育。

不过茄子属于偏凉性的蔬菜，一次性吃太多，可能会伤及脾胃导致孕妇出现腹泻、腹痛的症状，严重的还可能诱发宫缩，甚至导致早产，另外，孕妇吃茄子时要选择新鲜的茄子，尽量不要吃长得太老的茄子，因为茄子长老后会有比较多的茄碱，吃了之后对孕妇身体健康不利，还会影响胎儿的发育。