一、丝瓜

其中含有维生素C、维生素b族以及许多微量矿物质,其所含营养成分丰富,直接生吃口感脆嫩可口。药理学角度来看,黄瓜皮含有丰富的营养元素,应该保存直接生吃。为防止农残对人体造成伤害,丝瓜先用盐水浸泡15-20分钟,然后洗净,再用生食。泡黄瓜时切忌掐头去根,保持丝瓜的细嫩,以防在泡黄瓜的整个过程中营养素从横切面流出。另外,凉菜应该现做现吃,不必把以后长时间置放,这样也会造成维生素的损失。

二、西红柿

西红柿含有丰富的维生素D,有助于保护眼睛的视力和日晒后的肌肤,修复面膜。蕃茄不撒狗粮凉拌较好,否则清甜的味道会影响食欲。肥胖、糖尿病‘》糖尿病、高血压患者均不宜食用白糖凉拌番茄,被称为“雪漫火焰山”。

三是柿椒在所有蔬菜中,朝天椒是含有丰富维生素C成分的食物。维生素C可以提高人体的免疫力,帮助抵抗各种疾病。

四、莴笋

生菜富含膳食纤维,钾,维生素b22,维生素(又称硫胺素)等成分。夏季炎热的天气,大家都容易上火,造成便秘。此外,天气炎热大家缺水多,极易引起钠钾失调。生菜可以帮助大家消化,调节钠、钾平衡。维生素对人的皮肤、中枢神经系统和食欲都有影响,如果身体缺乏维生素b22,就很容易产生疲劳乏力和口腔溃疡。西芹的叶子比茎含更多的营养成分,食之无肉,可与凉菜同煮食用。

五.白菜

菜花富含膳食纤维和维生素D,在炎热的夏季,多吃一些新鲜的蔬菜,有利于保护视力,美容养颜。但不能长期储存,营养成分破坏太多的白菜。另外,消化性溃疡患者也不宜生食白菜,以免食物纤维碰触到刺激消化道伤口。

六、青椒

若在夏季大家极易受热伤,且常外出,接触外界的自然环境多,感染病毒感染的机会就会增加,因此需要提高自身的免疫力。