众所周知,芋头发芽后,体内会产生一种叫做龙葵素的毒素,如果吃了之后很容易引起腹泻甚至更严重的危害,而且芋头萌发也是可以吃的,对人体没有任何危害。有些时候芋头从田里拔出后,已经出现了发芽的情况,芋头发芽并不会产生毒素,对人体没有太大毒副作用。

芋头萌发后,营养会促进芋头的生长,所以营养功效方面可能会有所下降,另外口感也会稍差一些,所以在日常生活中购买芋头时,要选择质量好一点的芋头。首先要观察芋头的外观,要拨开芋头的一些皮毛,看看是否有霉变或变硬。要是有的话,千万不要买,要看芋头是否新鲜,新鲜的会有一定的土味,身上还会有一定的湿气,这就说明新鲜多了。

此外,要观察芋头的完整性,一般来讲,芋头体形越大,质量越高,价格也就越贵,尽量选择外观上没有伤痕的,另外在重量上多加一点重量,说明内部保持越完整。