40天的宝宝一般情况下一次可以吃80毫升到100毫升的牛奶。具体还要根据宝宝的发育状况来进行判断。建议合理饮食，均衡喂养。

如果宝宝发育比较好，抵抗力和免疫力比较强，吸收和消化功能比较好，通常情况下可以适当的增加一些奶量。当宝宝体重比较轻，胃容量比较少，胃肠功能蠕动比较慢，一般情况下要根据宝宝的体重和身体状况，适当的增加或减少喂奶量。

除此之外，还要根据宝宝的体重和进食量的多少来进行判断每日的饮奶量。