1、蘑菇炖豆腐

材料:嫩豆腐2块、新鲜蘑菇50克、笋片25克、酱油、盐、料酒、味精、鸡汤、香油各适量。

作法:将豆腐洗净,切成片,放入凉水中。加入少量料酒,以大火煮到豆腐周围有小孔时,将煮豆腐的水去掉。在豆腐中加入笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、清汤,以小火烧20分钟,洒上味精,淋上香油即可。

2、炒菠菜肉丝

原料:瘦猪肉250克、菠菜1公斤、韭菜250克、植物油150克、酱油25克、精盐17克、水淀粉25克、葱、姜末各10克

作法:将瘦猪肉切丝,放盆内,加精盐5克,水淀粉起上浆,用热锅温油滑,捞出沥油;菠菜择洗干净切段。油入锅,热后下入葱姜末煲,下入肉丝、酱油、精匀,再倒入韭菜、菠菜炒至断生,出锅即成。

3、清炒生蛤肉

原料:生蛤蜊600克,九层嫩叶20片。洋葱、蒜、姜、红椒、料酒、高汤、盐、植物油各适量。

作法:将生蛤吐沙洗净,将葱姜各洗净,切末;蒜去皮洗净,切碎;红椒去蒂、洗净切片;九层塔嫩叶洗净,沥干。锅底放入适量的植物油,油热后放入葱、姜末、蒜末、红椒片,然后放生蛤翻炒数下,淋入料酒及高汤。烧至蛤蜊略开,加入九层塔,加盐调味,关火,盖上盖子炖3分钟。

4、酱汁茄子

原料:茄子1公斤、柿椒100克、西红柿150克、植物油2公斤、甜面酱50克、白砂糖20克、酱油20克、精盐5克、味精5克、水淀粉50克、葱、姜各10克。作法:将茄子剥皮,切2厘米见方的块状,柿子椒去籽切块,西红柿洗净切块。油入锅烧热,下茄子炸至金黄捞出;锅内倒油,留少许油,将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅炒,待出香味时加水;然后将酱油、白糖、精盐、味精、茄子一起放入,加入青椒、西红柿,再烧至同烧,勾芡即成。