1.鹌鹑蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，其卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中富含卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可或缺的营养素，对大脑有很好的保健作用。

3.鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，富含多种人体所需的磷脂、激素等优质物质，铁、核黄素、维生素A的含量都比同数量的鸡蛋高出一倍左右，而胆固醇却比鸡蛋低了大约1/3。

4.鹌鹑蛋中还含有维生素P等物质，可以降低血压，对心血管病患者也有保健作用。

6.鹌鹑蛋所含的营养素较少，比鸡蛋更易被人体消化吸收。