新银耳煮熟之后吃是可以防止中毒的，建议在医生的指导下进行食疗。

一般情况下我们在食用鲜银耳的时候先清洗，然后用热水煮熟之后才可以食用，在煮熟的过程中银耳是有一定杀菌作用的，不仅可以避免细菌感染，还可以避免中毒的反应，因为银耳当中的维生素比较丰富，还有微量元素也是比较丰富的，食用之后可以补充身体所需的营养成分，还可起到强心补脑的作用，对于工作中的劳累疲乏有一定的提神作用。建议在医生的指导下使用鲜银耳，避免出现其他不良后果。