一般情况下适量食用南瓜颜色是不会变黄的，但如果患者长期食用南瓜，可能会加重肝脏的代谢负担，如果肝脏代谢功能有限，可能会使患者出现皮肤发黄的现象。建议患者适量食用南瓜，尽量避免长期、大量的进食。

除此之外，患者脸色发黄，也可能是由于遗传或者长期受到紫外线照射引起的。一般情况下，如果父母双方肤色都比较发黄，那么孩子的脸色也更容易发黄。如果患者长期待在室外，在经过紫外线和日光照射后，可能会导致局部色素沉着，从而出现脸色发黄的现象。