吃碱面的好处是能使食物口感丰富，还能中和胃酸，坏处就是破坏胃肠道环境。

1、口味丰富

在做面食、点心等食品时，放少量的碱面有利于食品膨胀，还能中和发酵过程中产生的酸味，使这类面食的口感更加香甜;

2、中和胃酸

碱面是一种碱性物质，有反酸、胃灼热及胃酸分泌过多等症状都有改善的效果。

1、损害营养

如果吃得碱面过多，食物中的维生素B族在食用时会被破坏，使食物原有的营养价值下降;

3、损害胃肠道环境

胃内处于酸性环境，如果胃酸分泌正常，但吃太多碱面，会中和胃酸，影响胃的消化功能，就会出现胃胀、胃痛等不适症状。

对正常的人来说，在日常生活中不必刻意食用含有碱面的食物，在平时做菜时，也不能放过多碱面，以免过量碱面影响食物口感或影响健康。