鸡屁股,是指鸡的肛门和其上面的突起之间的一种腺腔,也称为“腔上囊”。经过研究发现,鸡屁股内含有毒素,囊中有大量淋巴细胞、吞噬细胞、细菌、病毒等多种毒性物质。另外,根据专家推理分析,鸡吃了一些被污染的物质,例如:散播在地面上被沥青或其它废料污染的食物,腐烂发霉的食物,饲料中的致癌物质,被杀的昆虫,等等,都被消化吸收后放入囊中,这些致癌物在囊中富集,但不能排出,也不能在我们每天所用的烹饪温度下破坏。因此,鸡屁股不可吃,且长期食用未切除的鸡屁股可致癌。因此,建议大家在杀鸡时,先把鸡屁股切掉。