大豆磷脂

是一种混和不饱和脂肪酸，它是由磷脂酰胆碱(大豆卵磷脂，通称PC，高级为PPC)、不饱和脂肪酸酰乙醇胺(脑磷脂，通称PE)、磷脂酰肌醇(肌醇不饱和脂肪酸，通称PI)、不饱和脂肪酸酰丝胺酸(丝胺酸不饱和脂肪酸，通称PS)等成份构成，在其中最典型性的是前三种。

大豆卵磷脂

是特制豆油全过程中的副产物。目前市面上颗粒状的大豆卵磷脂是豆油在开胶全过程中沉定出去的不饱和脂肪酸质，再经生产加工、干躁以后的商品。纯品的大豆卵磷脂为黄棕色结晶状固态，易吸湿变为黑棕色胶状物。在空气中非常容易空气氧化，色调从黄棕色逐渐变为深褐色直到黑棕色，且不耐热，80℃以上便逐渐空气氧化劣变溶解。大豆卵磷脂中带有大豆卵磷脂、脑磷脂、心不饱和脂肪酸、磷脂酸(PA)、不饱和脂肪酸酰凡士林(PG)、缩醛不饱和脂肪酸、溶血不饱和脂肪酸等。具备防衰老、防止心脑血管病症等功效。