红薯中含有大量的淀粉，在孕妇吃了红薯之后，淀粉类物质经过胃肠道的消化吸收就可以转变成单糖进入血液循环，因此会引起血糖升高。

红薯是日常生活中常吃的薯类食品，它富含膳食纤维、维生素和矿物质，可有效补充人体所需的能量和营养物质，同时还能促进消化，适合孕妇食用。

一般情况下，吃完饭后，身体的血糖就会慢慢恢复到平稳水平，属于正常现象，平时不用太担心。对于孕期血糖偏高的孕妇，要注意红薯不要吃太多，吃适量红薯后，要适当减少米饭、馒头等其他碳水化合物的摄入量，适当增加西兰花、油菜、洋白菜等含碳水化合物含量低的蔬菜，保持人体所摄取的碳水化合物水平稳定，避免在短时间内摄入过多，导致孕妇血糖波动较大，对维持血糖稳定有一定的作用。