菊花泡水后变绿一般是因为菊花当中有一种黄酮类的物质，在溶解到水之后就有可能会导致水的颜色发生变化，而且在一段时间之后，水的颜色就会发展成为绿色，这属于正常的现象，是不需要过度担心的，也不会影响到正常的饮用。

菊花属于一种食药两用的植物，具有一定的药用价值，而且里面的营养成分含量也是比较丰富的，含有丰富的黄酮类的物质，在这些黄酮物质溶解在水当中之后，就会使水的颜色发生变化，水的颜色也会出现绿色的情况，使用的菊花越多，水的颜色也会变得越深。这属于正常反应不会影响正常饮用的，也不会对身体健康造成危害。

菊花具有清热解毒的功效，通常具有情感激活的效果，可用于改善上火所引起的口腔溃疡和口舌生疮，同时对于咽喉肿痛和声音嘶哑也能起到调理的效果，也可以帮助改善小便短赤和大便干燥症状。但由于菊花属于一种寒凉性的中药材，要尽量避免长时间或者大剂量的应用，否则就有可能会导致脾胃虚寒，也可能会对胃肠道造成一定的刺激。