慢性肾炎等肾脏疾病患者,或孕妇均不宜食用碱水面条;而另一些人食用碱水面条并无绝对禁忌,有胃溃疡等胃部疾病的人,少量吃点碱水面条,也能起到缓解胃部反酸等症状。碱水面条,正如其名称所示,是加工面条时,加入适量碱水,使面条有弹性,同时,碱水也有一定的防腐蚀作用。适量食用碱水面条,对人体有中和胃酸的作用,可辅助治疗消化性溃疡等疾病。但如果碱水面条吃得太多,也会有坏处:有可能使慢性肾炎等肾脏疾病加重;对孕妇的身体及胎儿的生长发育,也有可能导致胃病的出现。