菠菜营养价值较高,富含胡萝卜素及丰富的膳食纤维,可减轻视力疲劳,促进新陈代谢及胃肠蠕动。一般说来,菠菜是没有食物不能与之同时食用的,因为进食量有限,不会造成更大的危害。但是菠菜和一些食物一起长期大量食用,会降低食物的营养价值,比如高钙食品和含有维生素C分解酶的食物。

由于菠菜中含有较多草酸,如果食用含钙的食物,如牛奶、奶酪、豆腐等,可能会影响钙质的吸收,同时草酸钙结晶,增加患结石的危险,尤其是已经患有泌尿系统结石的人更要注意。此外,菠菜中富含维生素C,如果与黄瓜、南瓜等含有维生素C分解酶的食物一起食用,可以降低人体对维生素的吸收。

一般来说,菠菜和其它食物一起食用,一般不会引起严重后果。吃菠菜时,可用沸水焯一下或煮熟后食用,高温可破坏菠菜中的草酸,降低与含钙类食品一起食用时草酸钙结晶的机率。