菠菜含草酸会影响钙的吸收、引起消化不良，导致肾结石等危害。

菠菜中含有丰富的草酸，会影响人体对铁的吸收利用，还会与钙离子结合形成草酸钙，过量食用会造成酸中毒，不利于细胞的正常物质代谢。还会刺激胃肠道黏膜，是肠道黏膜损伤引起腹泻，恶心、呕吐、腹痛等症状，草酸会使尿液中形成草酸钙结晶形成泌尿系统结石如肾结石、膀胱结石等。

菠菜是一种常见的蔬菜，在食用菠菜前需要用开水焯一下，减少菠菜中的草酸成分，减少对人体的危害。