菠萝泡盐水一般情况下可以起到降低蛋白酶、分解有机酸、增加甜度的效果，能让菠萝口感更好。

1、降低蛋白酶

菠萝泡盐水后可以降低蛋白酶，能避免口腔出现麻木和刺痛的感觉。

2、分解有机酸

盐水泡菠萝可以分解有机酸，能降低有机酸的含量，避免酸性过大。

3、增加甜度

菠萝是比较酸的，用盐水浸泡后可以增加菠萝甜度，提高菠萝的口感。

除此之外，还能减少过敏的反应等，因为有些人群对于菠萝里面的蛋白酶存在着过敏，用盐水浸泡之后避免身体出现过敏的症状。