醋泡姜用白醋还是陈醋，建议用陈醋泡姜，因为陈醋的主要原料是高粱，经过发酵以后而成，营养比较丰富，用陈醋泡姜的口感比较纯正，而白醋是用醋酸勾兑的主要是有醋酸和水营养比较少，泡姜的口感也不太好。

醋泡姜主要是具有血液循环健脾发汗，提高免疫力的功效，但是醋泡姜属于热性食物，如果有内热比较严重的，不建议吃此食物。比如痔疮、口臭等，可能会加重病情，而且对消化系统和心血管系统都有很好的保护作用。胃酸过多的患者不建议食用醋泡姜，可以选择在早晨吃一片，不要吃的太多，不建议在晚上吃姜，避免对肺部造成伤害。