一般情况下醋泡生姜是不需要去皮的，可以直接将生姜进行浸泡。

醋泡生姜属于一种养生方法，通常使用的是新鲜生姜，生姜的皮比较薄，所以不需要把皮去掉，将新鲜的生姜切成片后直接浸泡在醋中，在使用之前将姜清洗干净，醋泡姜能够达到排寒祛湿的作用，并且可以加快身体的血液循环以及新陈代谢，去除身体内湿气的排出，有利于改善湿气过重引起的肥胖，身体水肿等症状，醋泡姜还能够加快胃肠道的蠕动，帮助排出肠道内垃圾毒素，身体有很大的好处。