醋泡花生米的功效与作用可以起到健脾、开胃、降压的效果，可以凉拌吃醋泡花生。

1、健脾

醋泡花生米中含有丰富的不饱和脂肪酸，花生本身的营养成分非常的丰富，可以起到健脾的效果。

2、开胃

醋泡花生的味道偏酸，吃了之后可以起到开胃的效果，能够增加食欲，还能够缓解黏腻性。

3、降压

醋泡花生能够调节血脂、软化血管的效果，从而起到降低血压的作用。

除此之外，还能够起到清热、活血等效果，可以根据个人的身体状况，适量的吃醋泡花生米。