黑豆可以补肝肾，而肝肾的健康对提高视力也有很大的帮助。另外，黑豆含有丰富的抗氧化成分——花青素和对眼睛有益的维生素A。这些重要的营养成分不仅可以减轻眼睛疲劳，还可以帮助防止视力衰退。在这些食物中，陈醋可以促进黑豆中营养元素的溶解，有利于有效地吸收营养成分。

醋泡黑豆的做法很简单，先准备一只平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮碎了，改成小火，再炒5分钟，注意不要炒糊了。把炒好的黑豆晾15分钟后，放入干净的容器中，盖上盖子，再加入陈醋，浸泡约2小时，陈醋被黑豆吸收，即可食用。

醋泡黑豆除了可以帮助抑制视力衰退之外，还可以治疗慢性疲劳，寒冷，肩周炎，高血压，高胆固醇等疾病，这是人们在办公室工作时最容易得的一种疾病。

醋泡黑豆做好后当日即可食用，放入冰箱可存放半年，所以每次可多煮一点。黑豆皮本身就有天然甜味，醋泡黑豆味醇香，更美味。若不喜欢醋的酸味，也可加少许蜂蜜。

做法一

醋泡豆：黑豆，用食醋浸泡7天，养阴补肾，活血利尿，适用于肾阴虚所致眩晕，腰膝酸软，高血压病患者。

做法二

黑豆泡制：将豆子洗净，晒干，挑出杂质，豆子，米醋，用玻璃瓶浸一浸，盖上盖子，置于阴凉处，待1个月即可服用。服法：每天早上起床前空腹服用。胃痛后服食。为避免长时间吃刺激性的食物和长时间的黑牙问题，服前、服后可饮用温水。

做法三

生黑豆.洗净.放在小杯子里.然后倒进黑醋.一定要把整个豆子都涂满.早上吃.次日早晨直接吃.再把它放回原来的小杯子里.原醋不必倒掉.如果原来的醋不够多就再加点醋.黑醋一定要好.记得找好盖子.免得开口时弄脏.

做法四

黑豆醋泡法：用陈醋泡制黑豆，既经济又方便。

(醋豆中所含的磷脂和多种氨基酸，可促进皮肤细胞的新陈代谢，并具有降低胆固醇，改善肝作用和延缓衰老等功效。也可促进脂肪分解，达到减肥目的)。

中医学传统上认为黑豆为肾之谷，入肾。有健脾利湿、消肿散结、滋肾阴、润肺燥、制风热、活血、止盗汗、乌发及延年益寿之功效。黑豆除富含蛋白质、卵磷脂、脂肪和维生素外，还含有黑素和烟酸。