阿胶糕的保质期一般是12-18个月左右。阿胶糕糕是一种阿胶糕食品,主要是由阿胶、红枣、核桃、枸杞、黑芝麻、桂圆肉、冰糖、黄酒等一起熬制而成的一种阿胶糕食品,因为它含有蛋白质、脂肪、水分等成分,其保质期不像阿胶那么长,一般在12-18个月左右。阿胶糕可分为自制阿胶糕和真空阿胶糕这两种,具体货架期如下:

1.自产阿胶糕:自产阿胶糕不含任何食品添加剂、防腐剂等,因此保存时间相对较短,具体的保存时间和它的保存方式有一定关系,直接放在常温下保存,只需半个月到一个月左右;放入冰箱冷藏,保存时间约30~60天;冰箱冷冻可保存半年,甚至更长;

2.阿胶糕真空包装保鲜期:真空包装阿胶糕按照包装说明,有的已经超过1年,首先在里面几乎没有水分,另外真空包装还隔离空气,在阿胶糕加工的过程中,经过长时间的熬煮,也起到杀菌作用。因此,细菌的繁殖非常缓慢。