吃东西时腮帮子咯噔咯噔响可能是因为饮食刺激、颞下颌关节炎、颞下颌关节紊乱等原因，要及时的做针对性的治疗。

1、饮食刺激

如果饮食上吃了一些不易咀嚼的食物，在用力咀嚼的过程中，可能会出现异响的声音，这是属于正常的现象，可以不采取特殊的治疗。

2、颞下颌关节炎

下颌关节炎通常会导致关节部位出现炎症性反应，在咀嚼的过程中可能会出现刺激性响动和疼痛等症状，可以配合医生通过阿莫西林胶囊、罗红霉素胶囊、头孢拉定胶囊等药物治疗。

3、颞下颌关节紊乱

颞下颌关节紊乱一般会导致正常的关节功能异常，可能会出现有响动的声音，可以配合医生做手法复位治疗。

除了以上原因以外，也有可能是出现了骨折等原因，需要配合医生做治疗。