临床上首先要明确蔬菜并不能降低血糖。如果血糖高,在选择蔬菜的时候,应该选择一些含糖量低的蔬菜,比如:

1、竹笋

竹笋富含纤维素,能延缓肠道对食物的消化和葡萄糖的吸收,有助于控制餐后血糖。

2、南瓜

甘温无毒,具有补中益气的功效。南瓜中含有果糖,可以抑制葡萄糖的吸收,可以和体内胆固醇结合,还可以预防胆固醇过高,预防动脉硬化。近代医学研究发现,南瓜中还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等多种对人体有益的物质,并有促进胰岛素分泌的作用。每天煮南瓜100克的糖尿病病人,对改善症状很有效。

3、洋葱

性味辛辣,甘甜白嫩,深受人们喜爱。洋葱不仅具有促进胰岛素合成和分泌,对糖尿病有辅助治疗作用,而且它所含的前列腺素A和硫胺基酸,具有扩张血管、调节血脂、预防动脉硬化的作用。

此外,血糖高的病人在饮食方面要注意:

1、通常是粗粮,如燕麦、麦片、玉米面等,由于这些食品含有大量无机盐、维生素、膳食纤维,又富含膳食纤维,膳食纤维具有降低血糖的功效,有利于控制血糖。

2、血糖高病人的蛋白质来源,大豆及豆制品都是好的,一方面,它所含的蛋白多而好;另一方面,它不含胆固醇有降脂作用,所以可以替代一些动物性食物,如肉类等。

3、对热期间,感觉还饿的时候,可以吃含糖量低的蔬菜,用水煮后再加入一些佐料,再吃。