白芝麻生食和熟食都有一定的益处,但是二者在味道、吸收以及营养成分方面存在细微差异,最好是根据自己的需要来判断。

1、口味

当白芝麻生吃的时候,通常会有一些涩口的味道,但是炒熟后的白芝麻很香,一般没有涩口的味道。

2、吸收

生白芝麻和熟白芝麻对人体的吸收也不一样,白芝麻作为食物的外壳比较硬,生吃的时候会给肠胃带来负担,但是炒熟后白芝麻外壳会变脆,不会给肠胃带来太多负担,所以它的吸收也会比较好。

3、营养素

生食白芝麻中不仅含有人体所需的营养物质,如胆碱、脂肪、蛋白质、糖类、卵磷脂、钙、铁、镁等,还含有大量的维生素A、维生素E等,但是这些营养成分在高温环境下会氧化分解,所以说生芝麻中的营养成分可以保留得比较完整。

值得注意的是,虽然白芝麻的营养价值很高,但是要适量使用,因为它含有大量的油脂,如果吃得太多,会导致体内脂质代谢失调,对身体健康不利。