身体内的胰岛素，是负责将能量带进细胞，使细胞有能量可以工作及代谢，另一方面，它也负责将能量储存起来的工作。而我们体内的血糖，也就是细胞能量来源，一般来说，在晚餐后会慢慢降低，随着入睡之后会达到稳定的低点，直到起床后开始活动、身体需要能量了，就会再度上升到足以支撑活动的数值。但是如果没吃早餐、或是早餐延后变成吃早午餐，这一段时间体内负责放出能量的内分泌(升糖)必须不断工作，而我们身体为了要维持血糖稳定，就必须分泌更多的胰岛素(降糖)来达成平衡，这样便会加重胰脏的工作负担。而这样的多出来的负担，会造成接下来的一整天血糖高高低低不稳定，也会使胰岛素的分泌失控而过量。

过量的胰岛素会把我们吃进去的东西，几乎百分之百的完全囤积起来，这就是容易变胖的原因了！而且过量的胰岛素，长期出现在我们身体里，会造成负责和胰岛素连接作用的接受器变得不灵敏，就会造成有胰岛素却起不了降血糖的作用，这就会让我们的血糖升高、也就是变成糖尿病。